Recetas

Caracolas en pan especiado

Caracolas en pan especiado

Ingredientes:

300 g. de harina 25 g. de aceite de oliva virgen extra 7 g. de levadura fresca 4 g. de sal 160 g. de agua (aprox.) Comino “Callieri” en polvo Jengibre en polvo Mezcla de cinco Pimientas recién molidas

Elaboración:

Disolver la levadura en el agua tibia. Mezclar harina, levadura, agua, aceite de oliva y añadir la sal. Amasar hasta obtener una masa elástica, homogénea y algo pegajosa. Hacer una bola con ella y poner en un cuenco engrasado con aceite de oliva. Cubrir con un paño y dejar a temperatura ambiente durante una hora o hasta que doble su volumen. Pasado este tiempo, vertir la masa en la superficie de trabajo enharinada y extender con el palo de amasar, 2 cm. aprox. pintar con un poco de aceite de oliva y espolvorear con las especias por toda la superficie. Enrollar la masa desde uno de los extremos hasta formar un cilindro, cortar rodajas de un centímetro de grosor aprox. dejando las caracolas sobre la bandeja del horno cubierta con papel vegetal o una lámina de teflón. Volver a cubrir con el paño y dejar levar una hora más. Precalentar el horno a 220º.Cuando esté a la temperatura adecuada y la masa haya hecho su segunda fermentación, bajar la temperatura a 200º y hornea las caracolas de pan especiadas hasta que estén doradas, unos 10-15 minutos. Cuando las retires del horno, pásalas a una rejilla para que se enfríen y queden bien crujientes en su base.