Recetas

Pastel de Coco

Pastel de Coco

Ingredientes:

150 g de coco rallado 150 g de harina 150 g de Azúcar 150 g de Chocolate blanco 150 ml de Leche de coco 1/2 sobre de Levadura 3 Huevos 150 g de Manteca Para cubrir Coco rallado Chocolate blanco Cacao en polvo (opcional)

Elaboración:

Separar las yemas y las claras y batir las batir las claras con una pizca de sal. Cuando estén bien batidas, añadir 50 g de azúcar y seguir batiendo.

Batir las yemas con el azúcar restante. Fundir el chocolate blanco con la manteca en el microondas. Dejar entibiar y añadir las yemas. Seguir batiendo hasta que quede todo totalmente integrado. A continuación añadir la leche de coco. Mezclar la harina con el coco rallado y la levadura e incorporar poco a poco a la masa anterior. Cuando esté todo bien mezclado ir añadiendo las claras, moviendo con cuidado para que la masa no se baje. Colocar en un molde pincelado con aceite de girasol o manteca y hornear a 160ºC durante 50 minutos.